Eisenzufuhr und Eisenstatus der Bev�lkerung in der Bundesrepublik Deutschland

Eisenzufuhr und Eisenstatus der Bev�lkerung in der Bundesrepublik Deutschland

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Overview

Der Bericht präsentiert die Ergebnisse der Heidelberger Männer-Studie, der Heidelberger Frauen-Studie und der Ernährungs- und Gesundheitsstudie. Ausführlich wird die Eisenversorgung für repräsentative Bevölkerungsgruppen in der Bundesrepublik Deutschland analysiert. Die Autoren kommen zu einer überraschend günstigen Beurteilung der Eisenversorgung in der Bevölkerung. Potentielle und reale Risikogruppen werden identifiziert. Weiterhin werden Einflußfaktoren auf die Eisenversorgung und Eisenzufuhr wie Eßgewohnheiten, Alkoholkonsum, Rauchen, Einnahme von Kontrazeptiva und körperliche Aktivität auf ihre Bedeutung hin untersucht und abgehandelt.

Product Details

ISBN-13: 9783540516224
Publisher: Springer Berlin Heidelberg
Publication date: 12/19/1989
Series: Sitzungsberichte der Heidelberger Akademie der Wissenschaften , #1989
Pages: 166
Product dimensions: 6.69(w) x 9.53(h) x 0.01(d)

Table of Contents

1 Einleitung.- 1.1 Eisenstatus und Eisenzufuhr Erwachsener in Europa.- 1.2 Fragestellung des Vorhabens.- 2 Eisen in der Ernährungsepidemiologie.- 2.1 Funktion des Eisens im Stoffwechsel.- 2.2 Vorkommen, chemische Eigenschaften und Resorption von Eisen.- 2.3 Eisenmangel.- 2.4 Eisenbedarf und Empfehlungen für die Eisenzufuhr.- 2.5 Klinisch-biochemische Parameter des Eisenstoffwechsels.- 3 Studien.- 3.1 Ablauf.- 3.2 Methoden.- 3.2.1 Verzehrserhebungen.- 3.2.2 Biochemische Messungen des Eisenstatus.- 3.2.3 Ermittlung der resorbierbaren Eisenzufuhr.- 3.2.4 Abschätzung der Häufigkeit einer Unterversorgung, gemessen an der Nährstoffzufuhr.- 3.3 Statistische Auswertung.- 4 Ergebnisse.- 4.1 Qualitätskontrolle.- 4.2 Variabilität der Analysen.- 4.3 Eisenstatus.- 4.3.1 Parameter des Eisenstoffwechsels.- 4.3.2 Prävalenz der Eisen-Unterversorgung.- 4.3.3 Beurteilung der Eisenversorgung.- 4.4 Eisenzufuhr.- 4.4.1 Kenngrößen der Eisenzufuhr.- 4.4.2 Prävalenz der Eisen-Unterversorgung.- 4.4.2.1 Eisenzufuhr gemessen an den Empfehlungen der DGE.- 4.4.2.2 Wahrscheinlichkeit einer Unterversorgung anhand der Eisenzufuhr.- 4.4.3 Eisenzufuhr aus Lebensmittelgruppen.- 4.4.4 Prädiktoren der Eisenzufuhr.- 4.4.4.1 Geschlecht, BMI und Eisenzufuhr.- 4.4.4.2 Rauchgewohnheiten und Eisenzufuhr.- 4.4.4.3 Jahreszeit (Herbst vs. Frühjahr) und Eisenzufuhr.- 4.4.4.4 Nährstoff- sowie Energiezufuhr und Eisenzufuhr.- 4.4.4.5 Körperliche Aktivität und Eisenzufuhr.- 4.4.5 Zusammenfassung der Ergebnisse über die Eisenzufuhr und ihre Determinanten.- 4.5 Prädiktoren des Eisenstatus.- 4.5.1 Geschlecht, BMI und Eisenstatus.- 4.5.2 Rauchgewohnheiten und Eisenstatus.- 4.5.3 Orale Kontrazeptiva.- 4.5.4 Jahreszeit (Herbst vs. Frühjahr) und Eisenstatus.- 4.5.5 Eisenzufuhr und Eisenstatus.- 4.5.6 Nährstoff- und Energiezufuhr und Eisenstatus.- 4.5.7 Körperliche Aktivität und Eisenstatus.- 4.5.8 Zusammenfassung der Determinanten des Eisenstatus.- 4.6 Diskussion.- 5 Anhang.- Tabellen im Anhang.- Abbildungen im Anhang.- Literatur.

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